Kavalkaadi pääsiäisestä

Suklaa muffineita maitosuklaa ganachella

 Muffineista en nyt laita ohjetta, ohje on tarjolla joka paikassa, samoin ganache. Tarkoitukseni oli pursottaa muffinit kauttaaltaan suklaalla, mutta niinhän siinä kävi että joku oli syönyt suklaani ja yhdestä levystä ei riitä 20 muffinin kuorrutteeksi. Mutta ainakin kehuja muffinit silti saivat ja joku niitä napsi niin ettei puolis nähnyt kuinka paljon niitä tuli syötyä!

Mämmi munia

 

 

 

 Mämmi munat on tehty itse tehtyyn mämmiin, ohje suoraan mämmi mallas pussista. Tekeminen on aikaa vievää joten kannattaa varata vaikka vapaa päivä mämmin tekoon.

Otin yhden tuokkosen mämmiä ja yhden purkin flora vanillaa jonka vatkasin vaahdoksi ja lisäsin mämmiin.

Lisäksi laitoin appelsiini marmeladia sekaan. Puolikkaan pienen rasian. Ja lopulta pursotin suklaamuniin. Itselläni oli rölli munia.

Appelsiini piirakka tuorejuustokuorrutteella

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl appelsiini mehua

5 dl vehnäjauhoja

3-4 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

2-3tl appelsiini esanssia

Vaahdota munat ja sokeri, sulata voi ja yhdistä kuivat aineet keskenään. 

Lisää jauhoja munavaahtoon ja vuorotellen mehua ja margariinia kunnes aineet ovat hyvin sekaisin.

Kaada leivinpellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 min, 

Kuorrute:

120g voita

200g tuorejuustoa, appelsiinin makuista

7dl tomusokeria

elintarvikeväriä

 

Ota voi, ei margariini, pehmenemään ajoissa (ettei käy kuin minulle, voi ei sekoitu kunnolla ja jättää ikäviä klimppejä massaan)

Lisää siihen tuorejuusto ja lopulta tomusokeri, tomusokeria voi lisätä enemmänkin, alkuperäisessä ohjeessa taisi olla 10dl, mutta viimeksi ei omat voimani riittäneet sen pursottamiseen joten jätin nyt vähemmälle. Ja kuten näkyy kuorrute valuu, eikä pysy muodossaan.

Kuorrutteen kanssa meni muutenkin päin mäntyä, minun piti tehdä ruohoa, mutta koska kauhealla kiireellä tein tarjottavia käytin jääkaappi kylmää voita ja eihän ne voi paakut sieltä tyllasta tulleet ulos, joten vaihdoin pursotuksen perus tyllaan.

 

 

-------

Meillä oli siis pääsiässunnuntaina lasten pääsiäisjuhla, joihin tarjottavat tein. Lisäksi oli tarjolla kinkku-juusto sarvia, jotka tein valmiista pop-taikinasta, eli siis siitä mitä kaupan hyllyllä on pyöreässä paketissa ja kun siitä poistetaan kuori niin se popsahtaa auki.

Lapsille oli pomppulinna ja erillaisia askarteluja lisäksi lapset saivat etsiä suklaamunia ja saivat kasvomaalauksia! Oikein hauska juhla meillä lopulta olikin!

Juustokakku palat

Ohjetta en nyt kirjoittele, se kun on sama bakerallan cheescake bar´s mitä tein viime lokakuussa oman poikani kaste juhlaan, tässä nyt vaaleanpunaisella koristelulla.

Voileipäkakkuja

 Lohikakku

Sisällä on pippurilohesta ja smetanasta tehty tahna, hieman tilliä seassa, sekä Tahna jossa kylmäsavulohta ja majoneessia + kurkusta ja tuorejuustosta tahna.

Broilerkakku

Sisällä on täyte curry-broileri

toinen täyte on nyt kadoksissa kokonaan mielestäni.

Kakku risitäisiin

Tarkoitukseni oli tehdä prinsessa kakku, iski vain pienoinen ongelma, marsipaani ei pitänyt alle 10 asteisesta keittiöstä eikä muovautunut millään. Omat voimat kaulitsemisen kanssa olivat ihan hukassa. Kakun tekemisestä on jo tovi, niihin pahimpiin pakkasiin asti pitää mennä. Kakku on tehty työpaikallani jonka keittiössä ei ole lämmitystä.  Joten lopulta päälynen on tuorejuustokuorrutetta jota käytin hieman aikaisemmin cupcakeseihin.  Eli siis tuorejuustoa, valkosuklaata ja tomusokeria sellaisessa määrässä että on sopivaa kuorrutettavaksi tai pursotettavaksi.
Kakun sisällä on kirsikkamoussea.
Kukat päällä on tehty silikoonimuotilla ja sokerimassasta

Glögi uute

Joulun alla päätin kokeilla oman glögin valmistusta ja se pitkän tutkiskelun jälkeen tuntui vaativan oman glögi uutteen. Löysin monia erillaisia, ja yhtä monia erillaisia kun on olemassa tein minäkin omanlaiseni. Minun glögi uuttenin on tälläinen:

4 dl viinaa, tällä kertaa suomi-viinaa

4 kpl kanelitankoja

50 kpl neilikoita

20 kpl vihreitä kardemumman siementä

10 kpl tähtianista

1 halkaistu vaniliatanko

ruokosokeria maun mukaan, itse laitoin noin 5 dl

Mausteet laitetaan tölkkiin, samoin sokeri, kaadetaan viina päälle.

Korkki kiinni ja huljautellaan hetken aikaa että sokeri alkaa liukunemaan, annetaan maustua 2 päivää, jonka jälkeen mausteet pois liemestä ja sokeri määrän tarkastus.

Tämän jälkeen ei muuta kuin viinin tai mehun sekaan maustamaan juomaa!

Macha pikkuleivät

Mieheni on töissä Japanilaisessa ravintolassa ja sen innoittamana päätin kokeilla vihreään teehen, eli matchaan tehtyjä pikkuleipiä. Matchaa löytyy mm. cittarista, sieltä omanikin löysin. Hintaa toki tuolla vihreällä jauheella on paljon, mutta jos mausta pitää, se on sen värtti. Itse tosin en pidä mausta, koska mielestäni se maistuu kalalta ja en oikein pidä kalasta. Väriä näillä saa tosin erittäin upeasti! Mieheni pitää senkin edestä, joten pikkuleivät eivät jääneet "kaappiin pyörimään"

400 g voita
2 ½ dl sokeria
2 munaa
9 dl vehnäjauhoja
4 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta

4 tl macha jauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat mukaan nopeasti sekoittaen.  

Lisää sekoitetut kuivat aineet. Kaulitse ja ota muotilla yhtä paljon kansi-ja pohjaosia. 

Paista 200 asteisessa uunissa. n. 8-10 min. 

Levitä marmeladia pohjaosalle, paina kansiosa päälle.

Sisällä on tällä kertaa noissa macha versioissa bebejen täytettä ja vaaleissa perinteisissä herrasväen pikkuleivissä vadelma hilloa.

Ohje on Ullanunelmilta.

Merenneito kakku

Siskoni täytti 6-vuotta ja äitini pyysi tekemään kakkua. Äidin pyyntö oli että kakussa pitää olla banaania ja siskoni tahtoi barbie kakun. Itselläni on vain poikia josta keskimmäinen sai joululahjaksi Arielin. Ihan totta, poika pyysi kovasti ja pitkään Arielia. Koska unohdin siskolta napata barbien, sai keskimmäiseni Ariel siis toimia kakun koristeena.

Tämä kakku on nopeasti tehty, ostin kaupasta jopa valmiin kuivakakun jonka vain täytin kuten täytekakun. Sisällä on banaanivaahtoa johon lisäsin hieman bavaroisejauhetta antamaan napakkuutta.

Päällä on marsipaania.

Minulla oli ajatuksena hieman tarkemmin tehty kakku koristeineen, mutta näin tässä taas kävi ettei nuorimmaiseni viihtynyt leikeissään riittävän kauaa.

Koristelut ovat erillaisia koriste helmiä ja nonparelleja!

Mutta hyvältä maistui!