lauantai 19. joulukuuta 2009

Joulun namusia!


Olen joulun tohottaja ja sen laittaja, joskus hieman liikaakin.
Usein käy niin että teen kaikkea selkä kipeänä ja kamalalla kiireellä ja lopulta herkkuja on aivan liikaa!
Mutta joka vuosi en silti osaa hillitä itseäni.
Joulu karkkien teon olen aloittanut jo noin 12-vuotiaana tryffeleillä ja kermakarkeilla.
Pienempänä tyttönä katselin kun vanhemmat serkkuni tekivät daimia, joka tänä jouluna kuuluu minunkin namien joukkuun, kunhan kerkiän!

Minusta joulua ei ole jos olohuoneessa ei ole rasiaa täynnä joulun karkkea, ja näitä tehdään vain jouluna!




Pähkinäiset kermakaramellit

1 dl kaakao jauhetta (itselläni tummaa)
n. 5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl kuohu/vispikermaa
2 dl manteleita tai muita pähkinöitä murskana

Aineet, paitsi pähkinät sekoitetaan kattilassa keskenään ja annetaan hiljalleen kiehua noin 40 min.
Itse keittelin kolmosella noin 20 minuuttia kunnes massa tippa testin kautta oli valmista.
Eli kylmään veteen kun tiputtaa tipan masaa, ja jos se jähmettyy nopeasti, on karkkimassa valmista.
Tämän jälkeen massaa vatkataan sähkövatkaimella noin 5 min, massa muuttuu hieman kuohkeammaksi. Lopuksi sekaan laitetaan pähkinät.
Massa laitetaan leivinpaperille ja toinen päälle ja kaulitaan ohueksi levyksi.
Itse annan jäähtyä hetken ja sen jälkeen leikkaan palasiksi.

Nämä ovat mielestäni ihanan pehmeitä ja toisaalta ihanan rapeita manteleiden tms kanssa!





Aprikooseja tripla suklaalla

1 pss kuivattuja aprikooseja
1 levy fazerin tummaa suklaata
1/2 levyä fazerin leivonta suklaata
1 levy fazerin valkosuklaata

Sulatin ensin tumman suklaan johon dippailin apriikoosit käyttäen puista varrastikkua.
Ensimmäinen kerros sai jähmettyä rauhassa leivinpaperilla.
Sitten dippailaan leivontasuklaaseen tai maitosuklaata, kuinka vain hyvältä maistuu.
Sama juttu kun ekan suklaan kanssa.
Viimeisenä kun suklaa on varmasti jähmettynyt dippaillaan valkosuklaaseen.
Itse tein osan kokonaan ja osan vain puoleen väliin ja sitten valuttelin sulaa suklaata päälle.

Kannattaa antaa jähmettyä ihan kunnolla ja pitkään ennen kuin aloittaa uuden kerroksen tai kun siirtää rasiaan talteen namit.
Suklaa kannattaa temperoida, namien valmistus on silloin huomattavasti helpompaa. Itse en nyt temperoinut kiireessä kun tein, että saan kaverin lahjaan samalle illalle ne.




Mozartin kuulia

125 g manteli jauhetta
1 valkuainen
100g tomusokeria
30g pistaasipähkinää jauhettuna
1 rkl ruusuvettä

1 kpl nougattia
1/2 levyä fazerin block suklaata

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, lisätään valkuaista niin paljon kunnes massa on kiinteää. itselläni meni liikaa kun laitoin koko valkuaisen. Lopuksi sekaan ruusuvesi, itselläni oli ruusulikööriä jota tein reilu vuosi sitten. Tätä ei kannata jättää pois, tämä tekee sen upean maun mitä mozartin kuulat tarvitsevat!

Nougatista leikataan paloja, kuten kuvasta huomaa käytin fazerin nougat patukkaa, enkä sitä paljoa palloksi pyritellyt leikkasin ensin pitkittäin ja sitten niistä pienehköjä palasia.

Manteli massan pitää olla sopivan tiivistä,niin ettei tartu joka paikkaan kiinni, joten tomusokeria olen lisäillyt tarpeen mukaan. Massasta leivotaan ohuehko levy, josta leikataan n. 4 cm levyisiö pyöreitä palasia.
Päälle laitetaan nougat ja pyöritellään massan sisään.
Itse laitoin pallot parvekkeelle jäätymään kun oli mukavan vilpoista illalla!
Sulatetaan suklaa johon pallot dipataan ja nostetaan ritilälle tai leivinpaperille kovettumaan.

Suklaa työvälineet olisi aivan  mieletön apu tässä, mutta ihan koti tarvikkeillakin näkyy pärjäävän. Ehkä ensi vuonna raaskin hankkia tarvittavat välineet.

Kuvasta näkyy että en ole sitä suklaata temperoinut ei kiillä ja ole tasaista.
Joten sitäkin kannattaa harrastaa ja yleensä teenkin.

Nämä mozartin kuulat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupan. Joten aivan varmasti ovat kokeilemisen arvoisia!

Sly 9 joulukuun paketti!


Posti tiputti luukusta jo keskiviikkona ilmoituksen että paketti on odottelemassa. En vain kerennyt ennen torstaita sitä hakemaan!
Paketti oli kuitenkin erittäin mieluisa!
Meillä pidetään paljon kookoksesta, joten kookoshiutaleet olivat oikein tervetulleita! Valkosuklaakin häviää leivontaan aika reipasta tahtia, samoin Marsipaani. Valkoista marsipaania kun ei jostakin älyttömän ihmeellisestä syystä saa meidän lähikaupasta! Valkoinen kuorrute häviää aivan varmasti huomenna kun pojat pääsevät piparien teon kimppuun. Jaro, eli vanhin poikani jo himolla katseli lumihiutaleita, ne varmasti hupenevat niihin pipareihin alta aika yksikön! Ja nuo suklaatikut piti kunnolla piilottaa omaan vaatekaappiini kun eräs herra kävi jo laatikkoa rapistelemassa! Koitan säästelä joulun kakun koristeluun niitä! Servettejeä meillä kuluu melko vähän, mutta toivotaan että saataisiin pian kahvi vieraita niin pääsisi noita kauniita servettejä laittamaan pöytään, ne on ihania! (olen ruvennut vasta nyt herämään suomalaisen suunittelun kauneuteen...ennen se oli minusta kauheaa! Ehkä ikä tuo tämänkin arvostuksen tullessaan!

Kaiken kaikkiaan paketti olit TODELLA mieluinen ja upea, kortti mukaan lukien ja sinne kirjoiteltu runokin vielä oli mieletön! <3 Joten todella iso kiitos Slylleni tästä!

tiistai 15. joulukuuta 2009

Joulukortit

Tämä ei oikein leivontaan tai ruokaan liity, mutta blogissa on ollut nyt hiljaista ja joulun aika kadoksissa.
Näitä olen tehnyt ja näihin on aikani mennyt, leivontaan pääsen siis taas tällä viikolla!

Lapset ovat olleet aina meillä pääosassa joulukorteissa.
Kun ovat tärkeitä mummuille ja kummeille, on se luonnollinen valinta kortteihin
Yleensä tilaan kortit jostakin valmiina, kunhan vain otamme kivat kuvat.
Tänä vuonna käynti sinelissä villitsi tekemään kortit itse.


Koritelu on embossaamalla tehty.
Meillä ei kuumapuhallinta ole, joten useiden kokeilujen jälkeen hellan levy oli ihan paras!
Valkoisen jauheen seassa oli pieniä hileitä, joita ei kuvassa näy, lumi kuviot kimmeltävät korteissa upeasti!
Lisänä on punaista ja kuparin väristä glitteri geeliä.
Kortin kuvassa ovat molemmat poikani.
Kuvan ottaminen olikin aikamoista touhua, nuorimmainen ei pitänyt koko touhusta ollenkaan. Ja saimmekin vain yhden kuvan joissa molemmat istuivat paikoillan, onneksi se riitti!
Kuvan jätin tarkoituksella mustavalkoiseksi, ainoastaan kynttilä on vihreä.

Yllätyin kuinka helppoa tuo embossaaminen olikaan, kannattaa siis kokeilla!


lauantai 5. joulukuuta 2009

Muffinsseja paketista

Vanhin poikani halusi kaupasta Dr Oetkerin mansikkajogurtti muffinssi paketin. Poika kun on nyt kovasti innostunut leipomisesta. Ikää hänellä on 4 vuotta, joten yleensä hän saa kaataa sokeri tai jauhoja taikinan sekaan tai auttaa vatkaimen pitämisessä. Nytkin kävi niin että hän kaatoi valmiin jauheen kulhoon ja äiti kaatoi maidon, öljyn ja munan, sekä vatkasi ne sekaisin. Poika antoi yksi kerrallaan paperivuokia täytettäväksi ja näytti mihin kohtaan ne pellille laitettaan. Oli aika tarkkaa hommaa, meinasi ihan tuskan hiki nousta siitä kuinka vaativa poika olikaan, ei ihan joka kohta pellistä käynyt muffinin paikaksi!

Uunista tulemisen jälkeen olisi pitänyt jo heti saada kuorrutusta laittaa päälle, mutta onneksi poika tyytyi odottelemaan hetken. Kuorrutuksen laitoin lopulta minä ja poika laittoi sydämet minne halusi. Tarkkaa työtä oli sekin. Sydämet loppuivat niin että 4 muffinssia jäi ilman, mutta ei se onneksi haitannut!
Poika söi muffinssista kuorrutteen ja hieman sen alta tulevaa taikina osaa, mutta koko muffinsi ei kelvannut.

Itse totesin ettei se nyt hassumpaa ollut, kuohkeaa ja pehmeää. Kuorrutetta en maistanut, en yleensä tomusokerista välitä. Hieman kyllä piti punastuttaa sitä kun muuten olisi ollut niin kovin hennon vaaleanpunaista!

Mutta kyllä näitä kiireessä tekee!

torstai 3. joulukuuta 2009

Viski kakkua



Äitini toi miehelleni keväällä Bulgariasta pienen viski pullon.
Hän kyllä tiesi ettemme viskiä juo, mutta kun pullon etiketissä oli härän kuva, ja mieheni on härkä horoskoopiltaan joten äiti oli sitten ajatellut että tässäpä hyvä tuliainen.
Tuliainen oli ainoa laatuaan eikä muille mitään tuotukkaan.
Pullo on pyörinyt kaapin hyllyillä jo riittävän ajan,
joten Kotivinkin jouluherkkujen-resepteistä löydetty kakku sai sisäänsä tuon viski pullollisen.

Hieman olen tuota alkuperäistä ohjetta muunnellut, siihen kun tulee rusinoita ja valitettavasti ne eivät missään tapaukseesa ole herkkuani! Pois siis jäivät ja tilalle tuli suklaata ja muutamaan pecan-pähkinöitä.
Maku oli taikinana hurjan voimakas ja hieman yskin viskin makua ja pelko oli ettei tästä kakusta tule syötävää. Uunista tulleena ja hieman jäähtyneenä kakku maistuikin yllättävän pehmeältä!
5 päivän jälkeen maku sen kuin tasaantui ja syventyi. Kokeilemisen arvoista!

Viskikakku:
1 sitruunan raastettu kuori
1 1/4 dl viskiä
150g margariinia
2 1/2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta (alkuperisessä neilikkaa ja kanelia)
( 2 1/2 dl rusinoita)

Laita rusinat, viski ja raastettu sitruunan kuori kulhoon.
Vaahdota margariini ja fariinisokeri, tämän jälkeen sekaan sekoitetaan keltuaiset yksitellen.
Jauhoihin lisätään kuivat aineet ja lisätään sokerimassaan vuorotelle rusinoiden kanssa.
Vaahdotetaan valkuaiset kovaksi ja käännellään taikinaan varovasti.

Voitelin pieniä annos kakku vuokia ja laitoin taikinan vuokiin.
Osaan laitoin suklaa kiharoita ja osaan suklaan kanssa vielä pähkinöitä.
Paistoin 175 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia.