sunnuntai 25. huhtikuuta 2010

Täydellinen focaccia


Rakastan focacciaa ja tämä on todellakin täydellistä ja sitä tekee mieli koko ajan! Ihanan pehmeää ja ei niin terveellistä makujen sinfoniaa! Suolan rapsahtelu on ihana tunne tätä syödessä vaikka en suolaa itse niin kovasti käytäkkään.
Itse olen tehnyt taikinan ihan normi jauhoista, ja on ollut ihan yhtä hyvää kuin kerran durum-jauhoista tehty.
Ohjeesta pitää antaa kiitos kinuskikissalle jolta tämän olen löytänyt.
Ohje menee näin;

11 dl durum-vehnäjauhoja
1 rkl merisuolaa
½ pkt hiivaa
5 dl vettä
1 ½ dl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
Pinnalle:
oliiviöljyä
karkeaa merisuolaa
1-2 rosmariininoksaa
Mittaa durum-jauhot isoon kulhoon. Sekoita joukkoon hienoksi jauhettu merisuola. Murenna hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Sekoittele kunnes hiiva on liuennut veteen. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen. Alusta hiivaseos kädellä taikinaan lisäten samalla vuorotellen öljyä ja valkoviiniä. Jatka alustamista n. 5 min ajan. Peitä kulho kelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli.
Voitele leivinpaperi öljyllä ja levitä päälle taikina n. 30 x 35 cm kokoiseksi leiväksi. Peitä liinalla ja anna kohota 2 tuntia. Painele leipään koloja sormella. Pirskottele/sivele leivälle reilusti öljyä. Ripottele päälle merisuolaa. Poista rosmaariinin oksat rangasta ja ripottele niitä leivän päälle. Paista 200 asteessa 30-35 min. Sivele valmiin leivän päälle oliiviöljyä. Leikkaa paloiksi ja tarjoa lämpimänä.


Viimeinen paketti SLY 10-kierrokselta

Viimeinen paketti on nyt noudettu postista perjantaina, 10-kierros on mennyt päätökseen! Valitettavasti tämä postaus vain venyi tänne sunnuntaille töiden ja kaverin 7v tyttären synttäreiden takia. Onneksi sain paketin kuvattua ennen kuin pojat pääsivät sen kimppuun! (pillit hävisivät heti nuorten miesten juomiin kun vaan silmä vältti!)

Paketti sisältis näitä;

Kirkkaita ja ihania pillejä
marimekon kukka servettejä
Pieniä purkkeja, jotka menivät saman tien käytöön kaikille pienille koriste hileille
Ihanan väristä koriste raetta!
Lapsille mieluisia mukeja, joita meillä käytetään paljon ja juuri yhden satsin jouduin siirtämään pois, kun oli jo niin käytettyjä, joten nämä tuli tarpeeseen!
Ihanan valkoista marsipaania
Ja ihana kortti,jota voin vain ihmetellä, että kuinka se on tehty!

Näiden pakettien takana on ollut Riina!
Kiitoksia upeista paketeista ja varsinkin korteista, joita nuorimmaiseni ottaa jopa unikavereiksi!

lauantai 10. huhtikuuta 2010

Leppis

Marsipaanista tehty leppäkerttu oli hetken mielijohde.
Tämä oli siskoni 4 vuotis kakku.
Sisällä on mansikkaa ja vaniliaa.

Hyvää syntymäpäivää äiti!

Tämä on ensimmäisiä maalaamiani kakkuja ja tein sen mokan, etten laimentanut värejä. Nyt sen verran viisaampana että kaapissa on valkoista väriä laimentamaan.
Ongelmana on tässä epätasainen lopputulos.

Kakkupohja on suklainen, eli siinä on kaakaota, sekä suklaa raastetta.
Täyte on fazerin sinistä ja banaania.
Kakku on tehty äitini lempi herkusta Fazerin sinisestä.

Pelastakaa nemo!



Tämä kakku olisi ollut onnistuessaan hieno kuin mikä, ongelma oli vain se että ihana poikani oli päättänyt ottaa jääkaappimme pois päältä, ja kun kakku odotteli siellä tarjoilua muutaman tunnin, se oli ruvennut imemään itseensä kosteutta ja lopulta nestettä valui miltei joka sunnasta, marsipaani oli muutamista paikoista ruvennut valumaan paikaltaan.

Kakku on tehty kokonaan marsipaanista, kuin  myös koristeet. Nemon ja tuon kilpikonnan tein jo viikkoa ennen. Muuten meri aiheiset koristeet tein samana päivänä.

Sisällä banaani sosetta, suklaamoussea.
Rakastan suklaata joten sitä käytän paljon joka paikassa.

Mustikkakakku

Jälleen hääkakku, tällä kertaa talvelta, ja makuna mustikka.
Morsiusparin toiveesta kakussa ei ole kerma pursotuksia.
Reunalla kiertää sokerimassa, joka on jätetty tarkoituksella hieman yli täytteen ja reuna käännetty "mutkalle".
Jostakin syystä nestettä oli päässyt valumaan ulospäin ja alas oli tullut tuo pieni repeämä.

Keväinen kakku

Opettelin kukkien tekoa ja kun muottia ei ollut tulos on hmm, omanlaisensa.
Orvokit taitavat olla ainoat onnistuneet.

Kakun sisällä on mango-passion vaahto, jota saa jauheena eri leivontaliikkeistä.
Toisena on suklaavaahto.
Kakku on äitini pitkä aikaiselle ystävälle, joka valmistui mitä erinäisiin tutkintoihin mm. lääkäriksi, sekä jonkin alan diplomi-insinööriksi.
Koristeet on tehty sokerimassasta sekä marsipaanista.

Ruususen linna kakku

Siskon kaksos tyttöjen syntymäpäiville lähtenyt linna kakku.
Täytteitä en muista, kakun teosta on reippaasti yli vuosi.

Tornit olen rakentanut kääretortuista, perus pyöreään kakkupohjaan tein sopivan kokoiset lokoset jotta ne hieman "upposivat" eivätkä vieneet niin paljoa tilaa tarjottimelta.
Tornien katot on jäätelötötteröitä jotka olen suihkuttanut kulta spraylla.

Sähkömiehen kiitos


Tämän kakun veljeni vei harjoittelu paikkaansa viimeisenä päivänä kiitokseksi oppimastaan.
Kakun tekeminen tuli hieman yllätyksenä, koska äitini piti se tehdä, mutta jostakin syystä kävi niin että lopulta tein sen muun työni ohella.
Sisällä on suklaavaahtoa sekä mansikkahilloa.
Päällä marsipaania ja kermavaahtoa.
Koristeet on tehty marsipaanista ja koittavat kovasti imitoida työkaluja joita sähkömies työssään käyttää.
Muutama hassu eläin hahmokin pääsi äitini halusta mukaan.

Mansikka-Raparperi mousse kakku

Jälleen häissä ollut kakku.
Morsiammen pyynnöstä tehtiin raikas mansikka-raparperi kakku.
Pohja on kakkupohjaa, reunoilla on pakaste mansikoita, tuoreet olisivat olleet upeita, mutta vuoden aika ei antanut periksi tuoreille tässä mittakaavassa.
(kakkuja tehtiin noin 10 kpl)
Ensimmäinen kerros on mansikkamoussea ja toisena raparperimoussea.
Raparperit keittelin ensin hilloksi ja tämän jälkeen lisäsin massaan.
Päällä on raparperin mehusta tehty kiille.
Värin saa pysymään upean punaisena kun keittää raparperin kuorineen ja valitsee punaisimmat varret.
Kiille on tehty kiillesokeri paketin mukaan.
Moussejen ohje on edellisessä blogaamassani kakussa.
Koristeena päällä on nyt niitä tuoreita mansikoita sekä raparperin kuorta, joka kihartuu kylmässä vedessä upeasti, sekä metsämansikan lehtiä.



Valkosuklaa-vadelma mousse kakku

 Työni takia teen paljon erillaisia hääkakkuja, tämä jälleen häissä ollut kakku.
Tämän kakun olen tehnyt seuraavanlaisesti;

1 l kermaa
10 kpl liivatelehtiä
sokeria
vaniliasokeria
vadelmia soseena

Kerma vatkataan melko napakaksi vaahdoksi, siihen sekoitetaan vadelmat, sekä sokerit, tarkistetaan maku.
Liivatteet pehmensin kylmässä vedessä ja sulatin pieneen määrään vadelma sosetta jonka olin kuumentanut.
Massa hyvin sekaisin ja kakkupohjan päälle irtopohjavuokaan.
Itse laitan irtopohja vuuan reunoja kiertämään kalvot, jolloin kakku on helpompi irroittaa vuuasta ja reunat ovat siistit ja kiiltävät.
Kun massa on jämähtänyt päälle voi tehdä valkosuklaa kerroksen.
5 dl kermaa
2 pkt valkosuklaata
5 kpl liivatelehteä
sokeria

Sulatan valkosuklaan kaksinkertaisessa pussissa veden keittimessä, kuullostaa hullulta, mutta toimii. Näin suklaa ei pala ja itse kerkiän tekemään muitakin asioita keittiössä kuin vahtia suklaata vesihauteessa kulhossa tai mikrossa
Massan valmistus samalla tavalla kuin yllä.

Tästä tulee kaksi normaali kokoista vuokaa.


Tästä näkee tuon upean kiillon kakun reunalla!

Kinuski juustokakku yllätyksellä

Eräisiin häihin tehty kakku sulhasen toiveesta.
Ohjetta en enää muista, mutta helppona sen olen tehnyt, oletettavasti;

5 dl kermaa
400g tuorejuustoa
Kinuskia
6kpl liivate lehtiä

Kerma on vatkattu vaahdoksi, johon on lisätty tuorejuusto ja massa on maustettu kinuskilla, määrää en yleensä mittaile makuaineissa vaan maistan massaa onko makua tarpeeksi.
Liivatteet liotetaan kylmässä vedessä ja sulatetaan kuumaan veteen, jonka jälkeen lisätään tuorejuusto massaan. Kannattaa hetken aikaa antaa liivateveden jäähtyä jos se on ollut kiehuvan kuumaa, muuten muu massa juoksettuu.


Kakussa on sisällä pieni yllätys; Sisällä on vadelma täyte.
Tämä kakku on juhlien jäänteitä ja sen vuoksi ei enää niin siisti tapaus.
Käytän aina kakkupohjaa erillaisten hyydytettyjen kakkujen alla, varsinkin töissä. Kakun olen kasannut niin että ensimmäisenä tein pieniin kulhoihin/vuokiin vadelmaosan. Samalla tavalla kuin tuon kinuski massan, siihen vain sekaan kinuskin tilalle vadelmia ja sopivasti sokeria, ehkä pieni loraus sitruuna tai vadelma likööriä. Kun tuo massa on jähmettynyt, voi kakkua todella ruveta tekemään.

Irtopohjavuokaan alimmaiseksi kakkupohja, siihen kostutusta liköörillä tai vaniliamaidolla. Keskelle vadelma massa ja tämän ympärille kinuski massa niin että vadelma osa peittyy. Päälleolen vielä tehnyt kinuskista koristelut.

Pienen neidin synttäri kakku

Kaverin tyttären 1v juhliin lähtenyt kakku.
Toiveena oli yksikertainen kakku pinkkinä.

Sisällä on mansikkamoussea sekä valkosuklaa täytettä. Päällä valkoisesta marsipaanista värjättyä kuorrutetta. Päällä oleva kuutio on myös syötävää. Sen joka reunalla on eri asia, mm juhlijan nimikirjain. Koristeena on lepäkerrtu, perhonen ja noita sokerihelmiä.

Valitettavasti yön yli jääkaapissa ollut kakku on saanut renkaan pintaansa, johtuen lautasesta jonka joku on laittanut väärin päin painamaan kakkua tiiviimmäksi. (joku utelias mies käynyt kurkkimassa :) )

Rock & Dots


Tämän kakun tein aikoinani kaverin miehen & tyttären yhteis juhliin.
Päällä on sokerikuorrutetta ja sisällä on appelsiinituorejuustosta tehty mousse sekä suklainen mousse.
Kakun reunat on jätetty tarkoituksella hieman rosoisiksi ja joku huomaa tuolta kakun alareunasta vaaleanpunaista, lisäsin kaulinta vaiheessa pienen soiron vaaleapunaista massaa ja sain hieman väriä kakkuun.

Koristelu on tehty 1v neidin, sekä rockia harrastavan isän mukaan!

maanantai 5. huhtikuuta 2010

Pääsiäispullaa

Vanhemman  pojan pyynnöstä tehtiin keltaista pääsiäispullaa. Meillä molemmat pojat rakastaa pullaa miltei enemmän kuin karkkia!


Taikina on ihan normaali, johon lisäsin jauhoihin jauhemaista keltaista väriä n. teelusikallisen.
Päällä on mustikka marmelaadia ja vaniliakreemi jauheesta tehtyä kreemiä.

Pääsiäisen leivonnat ovat jääneet aika pienelle, vaikka suunitelmissa on ollut mm. pashaa ja erillaisia piirakoita. Ehkä ensi vuonna paremmin, nyt on nautittu vain toistemme seurasta ja poikien ilosta kun pääsiäis ankat (vanhin poikani on sitä mieltä että ne on ankkoja) ovat munineet ruohoon munia!